日別:2017年03月31日
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明日から事務所が現在の難波から新大阪に移転するので,今日は明日の移転作業に備えて,せっせと荷造りをしていました。

荷造りといってもほとんどが本と書類で,キャビネットの上段に入れていたものが2つと,デスクの後ろに置いてあった本棚が1つ,デスクの横の三段ボックスに入れていたものと,デスクの上に置いてあったもので,荷造りをする前は,そう大した作業はないだろう,と高を括っていました。

しかし,実際に作業を始めてみると,詰めても詰めても本が減らない,という感じで,昼過ぎから片付けを初めて,日が暮れるころまで荷造りに時間がかかってしまいました。

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背節の断面と腹節の断面

鰹節削り器と本枯節が届いて,先ず,削りやすいといわれている背節(雄節)で鰹節削りにチャレンジしてみましたが,だいぶコツが掴めてきたので,いっぺん腹節を削ってみよう,ということになりました。

背節は血合いより背中側で,いわゆる赤身の部分なので,かつお節の削ったものも香りがよくてさっぱりした感じでした。

腹節は血合いより腹側で,いわゆるトロの部分なので,脂が乗っていて味が濃く,出汁を取るのにいいそうです。

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